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哪裡吃
地址：台中市西區存中街59號
電話：04-23753002
網址：http://lemout.com/chinese/home.asp
五月底時
在得知被安排上一連串的認證課程
並且有一次會在台中受訓
那時我便開始安排我七月中的台中之旅
開始跟老同事、老朋友敲通告
其中也敲了冬瓜還有蒂芬妮
感謝她們不棄嫌從新竹 苗栗而來
早早就耳聞了樂沐
也一直想品嘗
因此湊起勇氣詢問蒂芬妮還有冬瓜是否知道這家餐廳
有沒有興趣一起品嘗
沒想到蒂芬妮說她也好想嘗試
因此促成了這次我們三人在樂沐用餐
星期天中午
我跟冬瓜先到
開始在外頭開心的拍起照來
門口處
一進門進來看到的水池
接著往右望見一片白
陽光灑上這片白中
煞是好看
看來好適合下午茶的桌椅
接著推開門我們來到樂沐的一樓
先被安排在閃著黃金光芒的沙發上候等
然後開始環顧四方
那厚重的大門後是酒窖
接著就被引領到二樓入座
在等待蒂芬妮的時候
我跟冬瓜開心的大拍特拍
眼睛所及無一倖免
拍照其實蠻突兀的
因為星期天中午的樂沐滿座
家庭聚會居多
只有我們拿著相機猛拍的
(在拍照前有先詢問是否能拍照)
在選擇菜色之前侍者先來詢問我們要選擇礦泉水還是氣泡水
選擇包括德國的Apollinaris
還有造型是CK設計師設計的挪威VOSS
VOSS造型真的很流線
霎那間有點動心
但因為冬瓜嘗試過德國的Apollinaris
這款氣泡水入口較嗆口
但氣泡散去喝來溫順
在這次我多在每套菜間飲用
洗去味蕾殘餘氣味
開胃小點 奇異果冷湯/cheese puff
開胃用的冷湯 主味的奇異果
略微酸甜 一口飲盡 開胃的很
熱呼呼的小泡芙外皮較為扎實
內餡是濃濃的起士及南瓜
一入口滿嘴被滿滿的起士餡填滿
不過膩口的南瓜起士餡非常濃郁卻不過甜
健康滿分的核桃麵包
外皮酥脆
撕開麵包皮後堅果香撲鼻而來
佐著鹽味奶油
非常好吃
在我們被引領到餐桌時就看到這盤奶油
我心裡還在滴估
放在室溫這麻久會不會引響奶油口感
而品嚐過鹽之華的BEURRE Echire及 BEURRE D'ISIGNY
以及Caprice的手工奶油 的好味道
這奶油會不會是壓死駱駝的最後一根稻草呢
事實上是我多慮了
左邊的鹽味奶油沒有油膩人工的奶油味
帶著淡淡奶香
更令人驚艷的是青蔥奶油
當侍者介紹青蔥奶油時
其實心頭浮現的是台式麵包店中常見的的青蔥麵包
沒但想到切著細細的青蔥
新鮮品嚐的到
新鮮青蔥帶著清香
伴入奶油讓麵包多了些層次
好味道讓人一再續口品味
開胃菜 - 油封雞翅佐葡萄柚北非小米
口感硬實的北非小米
有著香料拌炒過的濃濃香氣
聞起來像是青蔥但又不那麼確定
也許下次用餐該帶本筆記本好好跟侍者聊聊才是
初嘗小米讓我覺得像是以小米為主食的鳥兒:)
油封雞翅已經去骨
先油封後嫩煎
微酥入口即化
棍子麵包
開胃菜後來了令人欣喜的棍子麵包
熱呼呼的棍子麵包表皮酥脆的很
唯麵包孔隙密了點
口感可以直逼小時候的大餅
不過整體口感還是蠻棒的
特別是搭配鹽味奶油
好吃極了
法式龍蝦海鮮薄餅佐豌豆苗與醋漬洋蔥沙拉酸葡萄與豌豆橄欖醬汁
常常覺得法式料理的菜名真是淺顯易懂
長長的一串所有素材全攬在內
相對來說 中國菜名就是截然不同的風格了
老外初嚐一定是丈二金剛摸不著頭緒
這道海鮮薄餅以軟薄的餅皮裹住滿滿的龍蝦
餅皮上是酒醋漬的洋蔥
以及鮮甜的葡萄
切開薄餅內是滿滿的龍蝦餡
濃濃的龍蝦香氣十分迷人
但另外這道菜中還有令人在意的是豌豆
將豌豆以另一種形式入菜
平衡了濃郁的龍蝦口味的是豌豆醬汁
豌豆香讓人重新認識這食材
香煎竹筴魚佐黃甜椒醬汁與鵝肝球
此道菜一上讓我覺得逗趣的是這可愛的擺盤
而剛起鍋炸的酥香的鵝肝球讓人無法忽略她
入口後滿口的濃郁鵝肝
她是香濃的
有些許酒香
還有鵝肝的那入口即化的口感
香氣在口中久久不散
肥美的竹筴魚下鋪著波菜
香甜的黃甜椒醬洗去竹筴魚的油膩
新鮮的竹筴魚 肥嫩的三兩口就被解決了
非常可愛的擺盤
好像疊疊樂
從這張照片可以看出魚的肥滋滋
看到常在日式料理出現的竹筴魚入法式餐廳還蠻妙的
↓ 接著看
[食記] 台中 Le Mout 樂沐 法式餐廳 (下篇)
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